地元の農家さんと連携して生まれた特別米を湿式・気流粉砕という特別な製法で加工し、でんぷんの損傷を極限まで抑えているそう。余計なものは入れず、手間暇をかけて作られた米粉はとっても滑らか。

しっとりとした食感とカカオの自然な甘みが口いっぱいに広がり、米粉とは思えないほど豊かな風味が楽しめます。全国各地にファン層が広がっているのも納得の美味しさです。

米粉の先駆け人であるKOKUの代表 宮園さんは、まだ米粉が主流ではない時代から最適な品種の試験栽培を重ね、研ぎ澄まされた感性と経験から安心できる素材だけを精選。

特別品種「こなだもん」の米粉をベースに奄美大島の小さな離島、喜界島産の粗糖と淡路島で手作りしている「おのころ雫塩」を合わせました。

さとうきび100％の粗糖が生み出すほんのりとした甘さ、鉄窯と薪火でじっくり煮出したお塩の深い味わいが米粉のうまみを一層惹き立てるのだとか。

ノエルベルデさんのエクアドル産カカオ「アリバ種」を贅沢にブレンドした米粉ミックスが新登場しました。カカオの濃厚な香りと華やかな味わいが楽しめるKOKUさんならではの逸品です。

「アリバ種」はカカオの源生種に近く、生産量の2％にも満たない希少な品種。土壌に住む微生物や自然、動物まで配慮したカカオの木からチョコレートを作っています。

地球からいただいた恵みに手を加えず、そのまま自然の味わいを楽しんでもらえるようアルカリ処理を施していません。カカオ本来の魅力を引き出し、ポリフェノールなどの豊富な栄養もそのままお楽しみいただけます。

きめ細やかく滑らかなパンケーキは出来たても冷めても、"もっちり"食感が魅力的。生チョコのような口当たりと控えめな甘さが奏でる絶妙なハーモニーをぜひ一度ご体感ください。

お米の消費量の減少や農家さんの高齢化などから少しずつ手放されている田んぼを見かね、KOKUでは「日本の田園を後世に残す」ことをモットーに、次世代の育成と美しい田園風景を守る取り組みを続けています。

お米の新たな可能性や楽しみ方を発信し、料理教室や米粉の講座など精力的に活動。 姿を消しつつあるお米屋さんや日本の田園風景を未来へ継承し、持続可能な地域社会を築き上げていくために新しいお米のかたちを模索し続けます。

フルーツやナッツなどを盛り付ければ食卓をいっそう明るく魅せてくれそうな。まるでリゾートホテルのような華やかな「おもてなし」にも一役買います。

ふんわりもっちりな新食感に思わず笑みがこぼれます。クリスマスやバレンタインデーなどでも頼りになること間違いなし。トッピングも自由に、バターやメープル、チョコレートソースなどをかけて様々なアレンジをお楽しみください。

グルテンフリーでおいしく、細部までとことんこだわったKOKU製品は「ヴィーガン」や「プラントベース」のライフスタイルの方にもぴったり。

穀物アレルギーに優しい食事スタイルとして注目されている米粉は栄養価が高く、胃腸にも負担が少ないのが特徴です。食生活にグルテンフリーを取り入れてみれば、嬉しい変化があるかもしれませんね。

健やかな未来のために一歩ずつ、いま私たちができること。
体と心に優しいパンケーキ粉で楽しいおやつタイムを過ごしてみませんか？